一、凉拌木耳的做法
1. 准备食材：木耳、香菜、大蒜、洋葱、酱油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、辣根等。
2. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡，加入少许淀粉，有助于木耳的清洁。待木耳泡发软化后，彻底清洗干净。
3. 焯水：将泡发好的木耳放入沸水中焯水3-5分钟，捞出后迅速过冷水，以保持木耳的脆嫩口感。
4. 准备调味料：将香菜切成段，洋葱切碎，大蒜压成蒜末。将蒜末、香菜、洋葱放入碗中，加入酱油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、辣根等调味料，搅拌均匀。
5. 拌匀木耳：将焯水后的木耳沥干水分，倒入调味料中，拌匀即可。
二、凉拌木耳的作用
1. 清热解毒：木耳具有清热解毒的功效，对于夏季高温、体内积热等症状有很好的缓解作用。
2. 抗癌防癌：木耳含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有抗癌防癌作用。研究发现，木耳中的多糖成分可以增强人体免疫力，抑制肿瘤细胞生长。
3. 降低血脂：木耳中的木耳酸具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。长期食用木耳，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
4. 清洁肠胃：木耳中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。对于消化不良、肠胃功能紊乱的人群，食用木耳具有一定的缓解作用。
5. 延缓衰老：木耳中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老。常吃木耳，有助于保持年轻态。
总之，凉拌木耳是一道简单易做、营养丰富的家常菜。在炎炎夏日，来上一盘清爽可口的凉拌木耳，既能满足味蕾，又能为身体带来诸多益处。让我们一起动手，为家人制作这道美味佳肴吧！